Yb提问: 蛋黄月饼的制作方法及步骤
Ai回答: 材料：
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆75克，枧水2克，花生油20克。
蛋黄莲蓉馅：咸蛋黄6个，白莲蓉300克。
做法：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
2、蛋黄喷上高度白酒，放入预热至180度的烤箱烤5分钟，取出放凉备用。
3、白莲蓉分成每个25克的小球，分别包入一个咸蛋黄，搓圆。
4、将松弛好的面团分成每个12.5克的小球，按扁后包入一个蛋黄莲蓉馅，收口捏紧。
5、包好后的月饼胚在干粉里滚一下，将多余的面粉抖掉，用模具压出花纹。
6、在月饼表面喷一层水，放入预热至190度的烤箱烤5分钟，待月饼定型后取出，在表面刷上一层薄薄的蛋液，再放入烤箱烤15分钟左右即可。
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提问时间: 2025-05-09 00:13:26
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